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明厨亮灶,让食品安全“看得见”
[ 玉溪网   发布时间:2019-04-02   进入社区    来源:玉溪网   点击:1 ]

□  陈喻

今年我市“明厨亮灶”工程持续?#24179;?#25130;至目前,玉溪有7604户持证餐饮单位已实现“明厨亮灶?#20445;?#21344;全市10854户持证餐饮单位的70%。(详见本报4月1日第5版相关报道)

“厨房重地,非请勿入?#20445;?#39184;饮服务单位的后厨一直是消费者目光难以抵达的禁区。不准进,固然对安全有利,但也让消费者失去了对食品安全的监督便利。如何让顾客直观地看到后厨员工的操作是否规范,卫生是否合格,是否有一些不应该出现的物品?实施“明厨亮灶?#26412;?#26159;一个好办法。

为督促餐饮服务单位诚信经营,鼓励消费者积极参与餐饮服务食品安全监督,维护消费者的知情权、监督权,不断提升餐饮服务食品安全保障水平,我市自2016年起实施“明厨亮灶”工作,积极鼓励餐饮单位打造透明厨房,实现后厨阳光操作,提升食品安全监管效果,真正让食品安全“看得见”。如今,在消费者的直面监督下,那些经过“明厨亮灶”改造后的厨房,大多消除了以往脏、乱、差的现象,操作台整洁有序,看上去清清爽爽,消费者的就餐满意度有了提高。

当然,由于实施“明厨亮灶”需要投入资金改造厨房,或者购置、安装和维护视频传输设备,目前还有部分餐饮服务单位在打自己的“小算盘?#20445;?#33853;实相关工作的主动性还不够。因此,有必要采取多种形式加强宣传,增强餐饮服务单位对实施“明厨亮灶”重要性的认识,通过已实施“明厨亮灶”餐饮服务单位的示范引领作用,进一步扩大“明厨亮灶?#22791;?#30422;面。

今年,玉溪市政府工作报告将?#23433;?#39278;服务单位‘明厨亮灶’工程改造率90%以上”列为要办好的10件惠民实事之一。办好这件实事,还需下大功夫引导餐饮服务单位和社会公众?#39184;?#21442;与到食品安全监管工作当中来,积极营造食品安全社会共治的良好?#32622;媯?#20999;?#21040;?#20302;食品安全风险,让人民群众吃得更加放心、安心。

编辑:何蕾
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